Bachelor - Commerce et Marketing des vins et Spiritueux

• Analyser l’environnement d’une entreprise des vins et spiritueux pour apprécier les potentialité d’évolution du marché : en considérant les évolutions macro environnementales (opportunités et menaces), en collectant des informations auprès d’organismes spécialisés dans la filière, en appréciant les informations collectées (fiabilité, récence), en diagnostiquant l’entreprise (forces et faiblesses).
• Analyser les caractéristiques d’un marché cible afin de proposer des gammes de produits vin et/ou spiritueux en accord avec les attentes de consommateurs : en évaluant l’offre disponible sur le marché, en qualifiant la demande et les attentes des consommateurs, en établissant un profil de client type (buyer persona) pour chaque segment, en appréhendant les évolutions et les tendances.
• Définir un positionnement marketing dans le but de se démarquer des entreprises concurrentes et d’avoir une offre claire : en identifiant ses concurrents, en proposant des axes de différenciation crédibles, en intégrant l’image de marque de l’entreprise, en schématisant l'univers de référence imaginé via une carte perceptuelle (mapping).
• Concevoir un marketing mix cohérent avec le positionnement de l’entreprise et son marché afin d’atteindre les cibles de clients identifiées : en élaborant des vins et spiritueux adaptés aux goûts des consommateurs, en sélectionnant un packaging responsable avec des étiquettes conformes à la réglementation, en proposant une politique de prix en cohérence avec le positionnement de l'entreprise et ses coûts de revient, en proposant des actions de communications adaptées et en conformité avec la loi Evin, en sélectionnant des canaux de distribution On (HoReCa) et Off (GMS, caviste…) trade adaptés, en déterminant des indicateurs de suivi.
• Créer un plan de communication à 360° pour les activités et les produits de l’entreprise dans le respect du plan marketing préalablement défini : en identifiant les objectifs et les cibles de communication, en définissant des canaux de communication et des messages conforment à la législation, en intégrant les nouveaux outils digitaux (IA, réalité augmentée, QR code…), en définissant le calendrier des actions, en assurant l'accessibilité des supports de communication, en déterminant des indicateurs de suivi.
• Déployer la communication digitale d’une entreprise des vins et spiritueux dans le but 'augmenter sa visibilité en ligne : en créant du contenu en accord avec le storytelling et l’identité de la marque (newsletter, blog, éditorial réseaux sociaux…), en développant une communauté de marque, en veillant à l’e-réputation et à l'accessibilité de ses contenus, en contrôlant le budget et les ressources alloués, en déterminant des indicateurs de suivi.

Évaluation : Projet professionnel portant sur la réalisation d'une étude de marché et d'un diagnostic d'entreprise / une étude des attentes consommateurs / une étude de la marque Mises en situation professionnelles portant sur l'élaboration d' un assemblage pour une cuvée à créer / proposition d'un plan de communication pour un produit ou une gamme de vins et/ou spiritueux / proposition d une stratégie éditori

• Définition d’un plan d’action commercial de manière à retranscrire la stratégie de développement construite avec la direction : en analysant le portefeuille client existant (segmentation RFM, Pareto..), en ciblant de nouveaux prospects sur les réseaux sélectionnés, en évaluant l'attractivité qualitatives et quantitatives de chaque prospect, en concevant un plan de prospection budgétisé , en organisant un suivi des indicateurs de résultats définis.
• Mettre en œuvre le plan d’action commercial afin d’atteindre les objectifs commerciaux précédemment défini : en précisant des actions opérationnelles pour chaque type de client, en répartissant les moyens humains et financiers, en définissant des échéances, en ajustant le PAC selon les résultats obtenus.
• Construire une stratégie de négociation commerciale dans le but de conclure la vente et de parvenir à un accord commercial : en analysant les besoins du client, en préparant une offre commerciale sur mesure, en concevant un argumentaire commercial adapté aux clients et produits (storytelling, terroir, pratique culturale, dégustation, vinification/distillation…), en évitant les ruptures lors du traitement des objections, en proposant un closing permettant la satisfaction réciproque.
• Développer une politique de la relation client afin de fidéliser la clientèle et développer des relations sur le long terme : en implémentant les informations dans une base de donnée type CRM, en mettant en place des enquêtes de satisfaction, en proposant un programme de fidélité, en traitant les réclamations.
• S’assurer de la mise à disposition de son offre commerciale sur ses points de vente off et on trade pour tous les publics, y compris en situation de handicap, dans le but d’augmenter les performances commerciales : en anticipant les besoins en approvisionnement de ses distributeurs, en proposant des nouveaux assortiment grâce au suivi des performances commerciales, en pratiquant un visual merchandising inclusif, en développant une politique de distribution phygitale (click & collect, AR, géolocalisation produit, bornes interactives…).
• Concevoir la présence digitale de ses gammes de vins et spiritueux dans le but de développer un trafic qualifié et booster ses ventes en ligne :en s’assurant de la disponibilité de ses produits auprès des partenaires sélectionnés (caviste en ligne et market place), en optimisant le référencement de sa boutique en ligne, en veillant à la disponibilité des produits et à la mise à jour des informations , en veillant à l'accessibilité web (principe du RGAA), en organisant le suivi et le reporting des performances.
• Manager une équipe de vente dans le secteur des vins et spiritueux dans le but d'améliorer les performances individuelles et collectives : en planifiant les activités en tenant compte des besoins de chaque membre de l’équipe, y compris ceux en situation de handicap, en supervisant le travail des collaborateurs dans le respect des obligations sociales en matière de santé

Évaluation : Mises en situation professionnelles portant sur l'élaboration d'un plan d’action commercial/ négociation commerciale/ proposition trade marketing pour ses produits / création d'une boutique de vente en ligne / gestion des équipes

• Sélectionner des événements physiques (salons, foires…), des partenaires ou des animations digitales au cours desquelles présenter ses produits afin d'améliorer la visibilité de ses produits : en prenant en compte les objectifs des plans marketing et commerciaux, en fixant des objectifs quantitatifs et qualitatifs, en planifiant les actions et les moyens (humains, matériels et financiers), en chiffrant un budget pour chaque action
• Mener des présentations de l'entreprise et de ses produits en français et en anglais dans le but de promouvoir la marque et ses produits
• : en respectant le positionnement de l’entreprise, en analysant les informations techniques des produits, en conduisant des dégustations dans le respect des condition d'hygiène et de sécurité et de dégustation responsable, en informant sur les caractéristiques propres aux produits (assemblages, terroir, vinification, dégustation, mets et vins, garde, service…).
• Développer une proposition oenotouristique pour augmenter le chiffre d’affaires de la structure et sa notoriété : en imaginant des événements différenciants et correspondants au positionnement de l'entreprise, en fixant des objectifs quantitatifs et qualitatifs, en élaborant un plan de communication de l’évènement, en pilotant les prestataires et les budgets, en veillant au respect de normes administratives, d'hygiène et aux principes de la dégustation
• responsable, en anticipant les obligations inhérentes aux personnes en situation de handicap, en analysant les retombées pour proposer des actions correctives.
• Organiser des évènements professionnels en distanciel ou en présentiels dans le but d'animer une communauté de prescripteurs ou de partenaires : en proposant des événements cohérents avec la cible, en élaborant des contenus adaptés et accessible pour toute personne y compris en situation de handicap, en pilotant le budget alloué, en étant attentif à l’impact environnemental de l'événement, en veillant à ce que les principes de la consommation responsable soit appliqués, en mesurant les ROI.
• Organiser un point de vente spécialisé en vin et spiritueux dans le but de proposer une expérience d’achat différenciantes et de stimuler les ventes : en organisant l’offre sur l’espace de vente, en construisant un plan merchandising, en prenant en compte l'accessibilité handicap (norme ERP), en incluant des outils digitaux favorisant l'expérience et l'accessibilité, en élaborant des affichages conformes à la législation propres aux boissons alcoolisées, en mettant en place des actions de fidélisation, en proposant des ratios de suivi.

Évaluation : Etude de cas portant sur un plan annuel de participation à des événements physiques ou digitaux Mises en situation professionnelles portant sur la présentation d’une gamme de produits/ création d'une proposition oenotouristique/ création d'une proposition d’évènement BtoB / un diagnostic merchandising in situ incluant une proposition d'amélioration

• Concevoir une politique de transport et de distribution respectueuse de la RSE afin de prendre en considération les enjeux environnementaux : en négociant auprès des prestataires de transport, en privilégiant des solutions de transport durable, en intégrant à ses contraintes l’empreinte carbone, en imaginant des solutions
• concernant “le dernier kilomètre”
• Organiser la logistique des transports dans le but d'assurer la disponibilité des produits : en anticipant les demandes, en respectant les contraintes propres aux vins et spiritueux (accises, DAES/DAE), en prenant en compte les contraintes inhérentes aux caractéristiques des produits (températures, fragilité), en sélectionnant des transporteurs et une assurance appropriés, en assurant le suivi des envois
• Produire des documents douaniers conformes à la réglementation en vigueur pour faciliter le transport et les démarches administratives : en veillant aux évolutions de la réglementation, en sollicitant les organismes chargés de la rédaction de documents externes (certificats d’analyse, d’origine…), en élaborant des documents douaniers conformes à la législation en vigueur concernant les accises.
• Gérer la facturation, les avoirs clients ainsi que les impayés ou les litiges éventuels afin de prévenir les litiges: en rédigeant des contrats de vente, en élaborant des documents comptables conformes à la législation en vigueur concernant les accises, en anticipant les litiges éventuels.
• Effectuer le suivi des performances de l’offre pour proposer des recommandations afin d’améliorer la rentabilité : en consolidant et analysant les résultats, en assurant un reporting auprès de la direction (dépenses, CA, marges…), élaborant un budget prévisionnel pour n+1, Anticiper les risques (techniques, financiers, juridiques, contractuels, clients…), en proposant des actions correctives et préventives.

Évaluation : Mises en situation professionnelles portant sur la présentation d'une solution logistique adaptée à la demande d’un client/ la production et mise en conformité de documents/ calcul et analyse ROI