BTS - Services - Management en hôtellerie restauration
Lycée Notre Dame Du Roc
La Roche-sur-Yon · Vendée
Taux d'accès
100 %
des candidats ont reçu une proposition
Places
27
Candidatures
83
session 2025
Durée
2 ans
Boursiers
10 %
des admis
La candidature se fait sur Parcoursup si tu vis en France, sur Études en France si tu vis à l'étranger.
La formation en bref
Le BTS management en hôtellerie-restauration se décline en trois options préparant chacune à des métiers spécifiques.
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Commune à l'ensemble des élèves, la 1re année se concentre sur les fondamentaux en cuisine, en service et en hébergement. Objectif : acquérir des compétences polyvalentes. Une partie importante est consacrée aux règles d'hygiène et de conservation des aliments, à la gestion des stocks, aux techniques culinaires fondamentales, à l'accueil et au service des clients. Des enseignements généraux appliqués à l'hôtellerie-restauration sont également prévus : des notions de ressources humaines, de droit et de comptabilité sont intégrées dans un cours sur l'entrepreneuriat et le pilotage de l'entreprise hôtelière. L'adaptation aux nouveaux modes de consommation des clients et à la digitalisation est abordée en management et marketing, tout comme la gestion d'une équipe. Enfin, deux langues étrangères, dont l'anglais, figurent au programme. L'option management d'unité de restauration met l'accent sur les savoir-faire techniques du service en restaurant : dresser une table, présenter un menu, valoriser des produits, gérer les stocks de boissons, ou encore encadrer une équipe. L'apprentissage de la sommellerie et des techniques de bar est renforcé avec des cours sur la gestion d'une cave à vins et le service des alcools et cocktails.
Qui peut y entrer
Le BTS MHR (management en hôtellerie-restauration) est accessible avec un bac technologique STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration), mais aussi un bac pro métiers de la restauration option A métiers du service et de la relation clients ou option B métiers de la cuisine. Pour les autres types de bacs, le passage par une année de mise à niveau est obligatoire. Accès sur dossier, voire tests et/ou entretien.
Ce que tu peux gagner
En emploi
65 %
12 mois après le BTS
Poursuivent leurs études
36 %
licence pro, bachelor, école…
Moyennes nationales de tous les BTS (InserJeunes, cumul 2023-2024). Les salaires de débutant de chaque métier sont indiqués plus bas.
Les métiers auxquels elle prépare
Selon l'ONISEP. Les salaires sont des salaires bruts de débutant ; touche un métier pour le découvrir.
Chef/fe de rangEntre 1950 et 2250 euros brut par mois
Responsable d'un groupe de tables (les rangs) dans un restaurant, le chef ou la cheffe de rang veille au bon déroulement du service, depuis la mise en place des tables et l'accueil des clients, jusqu'à l'encaissement de leur addition et de leur départ. Sens du relationnel et disponibilité sont indispensables pour exercer.
Directeur/trice de restaurantA partir de 2250 euros brut par mois, auxquels s'ajoutent souvent un intéressement ou bonus, proposé en fonction des résultats
De la gestion des stocks et des fournisseurs, en passant par la gestion du personnel et la gestion financière, le directeur ou la directrice de restaurant joue un rôle central pour faire de son établissement un lieu rentable et apprécié de la clientèle.
Maître/esse d'hôtelA partir de 1867 euros brut par mois
Attentionné/e et prévenant/e, le maître ou la maîtresse d'hôtel est incontournable dans une grande salle de restaurant. À la tête des chefs de rang, il ou elle veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients qu'il ou elle accueille et cherche à fidéliser.
Manager/euse opérationnel/le en restauration rapideVariable en fonction du lieu d'exercice
Le manager opérationnel ou la manageuse opérationnelle assure le bon fonctionnement d’un établissement de restauration rapide en prenant en charge une partie de la gestion quotidienne des opérations administratives et financières, la supervision des équipes, dans le but de satisfaire les clients.
Sommelier/èreA partir de 1867 euros brut par mois
Spécialiste de l'art de servir et de déguster le vin, le sommelier ou la sommelière a le palais fin, l'odorat subtil et le don de faire partager ses coups de cœur aux clients du restaurant qui l'emploie. Il ou elle navigue entre la gestion de la cave et le restaurant.
Et après ?
Le BTS est un diplôme conçu pour une insertion professionnelle. Cependant, avec un bon dossier ou une mention à l'examen, il est possible de poursuivre en licence professionnelle ou en école spécialisée en hôtellerie-restauration.
Licences professionnelles · 2
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
Autres formations · 2
- BP sommelier
- BP arts du service et commercialisation en restauration
Le même diplôme dans d'autres villes
Grenoble
CNED
100 % d'accès · 800 places
Talence
Lycée Hotel.Tourisme Gascogne
81 % d'accès · 105 places
Nice
Lycée des Métiers - Hôtelier et Tourisme Jeanne et Paul Augier
44 % d'accès · 90 places
Le Touquet-Paris-Plage
Lycée des Métiers - Hotelier
89 % d'accès · 85 places
Thonon-les-Bains
LYCEE HÔTELIER SAVOIE LEMAN
71 % d'accès · 84 places
Dinard
Lycée des Métiers - Hotelier et Restauration - Yvon Bourges
45 % d'accès · 84 places
Sources : Parcoursup, session 2025(places, candidatures, taux d'accès) ; ONISEP (contenu, métiers, poursuites d'études) ; ministère de l'Enseignement supérieur (salaires InserSup, compatibilité des licences et des masters). Les montants sont des ordres de grandeur nationaux.